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Recetas

Aioli picante

Sirve: ½ Tz
Tiempo de preparación: 25 minutos

INGREDIENTES

  • 1 yema de huevo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cda jugo de limón
  • ½ cda mostaza dijon
  • 1/4 tz aceite de oliva
  • 3 cda aceite vegetal
  • 1 ½ cda Chulería en Pote (spicy)

PROCEDIMIENTO

  1. Pique y triture el ajo con un cuchillo hasta formar una pasta y añada una pizca de sal
  2. Bata la yema, el jugo de limón y la mostaza en un recipiente.
  3. Combine los aceites y agregue, unas gotas a la vez, a la mezcla de yema, batiendo constantemente, hasta que se incorpore todo el aceite y se emulsione la mezcla. (Si la mezcla se separa, deje de agregar aceite y continúe batiendo hasta que la mezcla se una, luego continúe agregando aceite).
  4. Añadir y batir la pasta de ajo a la mezcla líquida, y sazonar con Chulería en Pote, sal y pimienta. Si el alioli es demasiado espeso, mezcle con 1 o 2 gotas de agua. Enfríe, cubierto, hasta que esté listo para usar.

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