Pesto de Brocoli

INGREDIENTES

  • 1 cabeza de brócoli grande
  • 6 dientes de ajo pelados
  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 taza de queso de Cabra o Parmesano rallado
  • 1/3 de taza de piñones recién tostados
  • 1 taza de hojas de albahaca frescas
  • Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

  • Precalentar el horno a 400º, separar el brócoli en florets y colocar extendido en una bandeja de horno junto a los 6 dientes de ajo ya pelados.
  • Rociar con dos cucharadas de aceite de oliva y hornear unos 20 minutos, hasta que el brócoli empiece a dorarse.
  • Disponer el brócoli y los ajos asados en una batidora o en un mortero, junto a las hojas de albahaca, los piñones, el queso, el aceite, la sal y la pimienta.
  • Triturar hasta obtener la textura deseada.  Es ideal para servir sobre otros vegetales o sobre una pasta con anchoas y pasas de uva.