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Recetas

Crème brûlée de chocolate

Sirve: 24
Tiempo de preparación: 90 minutos

Ingredientes

  • 2 ¼ tz crema 
  • ¾ tz leche entera/ grasa entera
  • 1 palito de canela
  • Cáscara de una naranja 
  • 1 vaina de vainilla 
  • 16 yemas de huevo 
  • 1 tz azúcar blanca 
  • ¾ tz chocolate oscuro con 60% 

Procedimiento

  • Precaliente el horno a una temperatura de 212ºF en el modo convencional.
  • Divida, abra la vaina de vainilla y raspe las semillas, reteniendo tanto la semilla como la vaina.
  • En una olla mediana, lleve a fuego lento la crema, la leche, la canela, la cáscara de naranja, las vainas de vainilla y las semillas raspadas.
  • En un tazón mediano, bata las yemas y el azúcar. Vierta el líquido caliente para templar, bate constantemente hasta que se incorporen todos los ingredientes de manera uniforme. Cocine la mezcla a fuego lento hasta 180ºF.
  • Coloque el chocolate en un tazón mediano e incorpore la mezcla caliente sobre el chocolate, hasta que el mismo se derrita y se incorpore con los ingredientes.
  • Vierta la mezcla en el molde donde desea servir. 
  • Hornee por 35-45 minutos.
  • Una vez listos y enfriados, coloque azúcar blanca en el tope de cada crème brûlée y con una antorcha derrita el azúcar.

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