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Sirve: 4
Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes

Mangú:

  • 4 plátanos verdes
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva o mantequilla
  • 1 taza de agua a temperatura ambiente

Cebollas encurtidas:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas rojas grandes
  • 1 cucharada de vinagre 
  • sal a gusto 

Procedimiento

Mangú

  • Pelar los plátanos y cortar a lo largo, luego dividir cada mitad en dos. Quitar el centro donde se encuentran las semillas.
  • Hervir los plátanos en suficiente agua para cubrirlos hasta que estén muy tiernos. Agregar sal al agua antes de que la misma hierba.
  • Retirar los plátanos del agua y aplastarlos con un tenedor hasta que estén suaves. Mezclar el aceite de oliva y el agua a temperatura ambiente y seguir mezclando hasta que se convierta en un puré suave.

Cebollas encurtidas

  • Calentar una cucharada de aceite en el sartén a fuego lento. Agregar las cebollas y cocinar y revolver hasta que se vuelven translúcidas. Vertir el vinagre y sazonar con sal al gusto.

Servir el mangú con cebollas encurtidas, huevos fritos, queso frito y rodajas de salami.

Foto © Rafael Ruiz Mederos

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